Les premiers jours d’automne
Les premiers jours de l’automne ont toujours une saveur particulière. Les arbres se parent de couleurs flamboyantes, l’air se rafraîchit doucement, et dans nos cuisines, les envies de plats réconfortants reprennent le dessus.
Vous l’aurez compris, c’est ma saison préférée !
Rien de mieux pour lancer cette période gourmande que de préparer une pumpkin purée ultra simple ? Facile, rapide et polyvalente, elle devient la base de nombreuses recettes sucrées et salées.
Pourquoi choisir la pumpkin purée pour commencer la saison ?
La citrouille est l’un des symboles phares de l’automne. Sa chair douce, légèrement sucrée, est idéale pour créer des plats variés.
La pumpkin purée ultra simple est un indispensable car :
- Elle sert de base pour les boissons, gâteaux et tartes parfumés au pumpkin spice (All Pumpkin Spice Everything !).
- Elle est parfaite pour enrichir les soupes et veloutés.
- Elle apporte de la couleur, de la douceur et une texture onctueuse à toutes les préparations.
Les bienfaits de la purée de citrouille maison
Riche en vitamines et minéraux
La citrouille est une excellente source de vitamine A, de bêta-carotène et de fibres. Une portion de purée contribue à renforcer le système immunitaire et à apporter de l’énergie naturelle.
Une base saine pour recettes sucrées et salées
Contrairement aux purées industrielles souvent trop sucrées ou aromatisées, la version maison permet de contrôler la qualité et la simplicité des ingrédients. Résultat : une purée plus saine, plus authentique et meilleure au goût.
De plus, tout comme ma recette de gâteau au chocolat courgette, cela permet de rajouter un peu de légumes dans son alimentation.
Recette de la pumpkin purée ultra simple
Ingrédients
- 1 potiron ou autre courge type butternut
- un peu d’eau
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rincer et sécher le potiron.
- Couper le potimaron en deux. Attention c’est parfois difficile ; pour éviter qu’il glisse, placer un torchon en dessous.
- Enlever les graines. Vous pouvez les garder pour les faire rôtir avec un peu de sel, c’est délicieux.
- Placer les deux moitiés sur une plaque de four avec un papier cuisson. Côté coupé sur la plaque.
- Enfourner pour 45 min à 1h, dépendemment de la taille du potiron ou de la courge. C’est cuit quand un couteau passe facilement dans la chair jusqu’à la peau.
- Laisser refroidir jusqu’a pouvoir la manipuler sans se brûler.
- Récuperer la chair et la mettre dans un bol pour passer au mixeur plongeur (j’utilise un Bamix) ou dans une machine avec une lame en S.
- Mixer jusqu’à obtention d’une purée. Si c’est trop épais, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
Idées gourmandes
Version sucrée : tarte, muffins ou pancakes à la citrouille
Version salée : soupe, risotto ou accompagnements
Conseils de conservation et astuces pratiques
- La purée se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Pour la garder plus longtemps, congèlez-la en petites portions (par exemple dans un bac à glaçons).
- Décongeler au réfrigérateur ou directement dans une casserole chaude.
- Pour cette recette j’utilise un Bamix ; c’est un classique dans les cuisines professionnelles.
Questions fréquentes sur la pumpkin purée maison
Quelle citrouille utiliser pour la purée ?
Le potiron, le potimarron ou la courge musquée (butternut) sont parfaits car ils sont doux et sucrés.
Faut-il éplucher la citrouille avant cuisson ?
Non pas besoin, ça sera beaucoup plus simple de retirer la chair une fois cuit.
Peut-on cuire la citrouille autrement qu'au four ?
Oui, vous pouvez la cuir à l’eau. Cependant, il faudra l’éplucher et la couper en morceau au préalable. De plus la cuisson au four donne un goût plus concentré.
Accueillir l’automne avec une pumpkin purée ultra simple
Rien ne symbolise mieux l’arrivée de l’automne qu’une bonne pumpkin purée ultra simple. Avec ses saveurs réconfortantes, ses utilisations infinies et sa simplicité de préparation, elle devient vite un indispensable de saison.
Alors, prêts à accueillir l’automne dans vos assiettes ?
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