Pourquoi mettre de la courgette dans un gâteau au chocolat ?
Chaque année, l’été apporte son lot de courgettes au jardin. On en met dans les gratins, les soupes, les pâtes, et au bout d’un moment… on ne sait plus quoi en faire ! L’idée d’en intégrer dans un dessert comme ce gâteau vegan au chocolat à la courgette est non seulement astucieuse, mais aussi délicieuse.
La courgette râpée remplace une partie de la matière grasse dans la pâte. Elle apporte de l’humidité, ce qui évite au gâteau de se désécher. Résultat : une texture fondante et légère qui plaît à tout le monde et sans que personne ne devine l’ingrédient secret.
Les courgettes du potager jusqu’au dessert
Dans mon jardin, j’ai planté plusieurs pieds de courgettes cette année. Elles ont tellement donné que j’en ai mis dans presque tous mes plats et en j’en ai aussi fait profité les amis. Elles se conservent plutôt bien et longtemps mais au bout d’un moment, je ne sais plus quoi en faire.
C’est là que je me suis dis « pourquoi ne pas en mettre aussi en version sucrée ? » D’où le gâteau vegan au chocolat à la courgette. Non seulement ça change des recettes salées, mais en plus le gâteau est incroyablement moelleux. Cerise sur le gâteau : personne à table ne devine qu’il contient de la courgette.
Les bienfaits de la courgette en pâtisserie vegan
Une alternative sans produits laitiers
Grâce à la courgette, on n’a pas besoin de mettre autant de beurre ou de lait comme dans un gâteau traditionnel. Elle permet de garder une texture riche tout en donnant un gâteau léger.
Une source d’humidité naturelle
Râpée finement, la courgette fond littéralement dans la pâte et maintient le gâteau moelleux plusieurs jours.
Recette du gâteau vegan au chocolat à la courgette
Temps total : 1h40 Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 1h20
Ingrédients
- 300 gr de courgette râpée
- 125 gr de sucre
- 100 g d’huile neutre (arachide ou pépin de raisin) ou de margarine fondue.
- 60 ml de lait végétal au choix
- 1/2 cac de vinaigre de cidre
- 1 cac d’arôme vanille
- 200 gr de farine
- 60 gr de cacao en poudre sans sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cac de levure chimique
- 1/2 cac de bicarbonate
- Facultatif : pépites de chocolat noir ou morceau de chocolat dessert coupés en morceaux
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Râper la courgette finement sans l’essorer.
- Faire le babeurre en mélangeant le lait végétal et le vinaigre.
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol en prenant soins de bien tout tamiser et les ingrédients humides dans un autre bol.
- Mélanger ensuite les 2 jusqu’à obtenir une pâte homogène. C’est le moment de rajouter les pépites de chocolat si vous avez choisi d’en mettre.
- Verser dans un moule chemisé et enfourner à 180°C pour 1h20. Verifier la cuisson à l’aide d’une lame ou d’un pique qui doit ressortir propre.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Conseils pour un gâteau encore plus gourmand
- Ajouter des pépites de chocolat noir pour un côté fondant si vous le dégustez chaud, ou croquant si vous le préférez froid.
- Parsemer de noisettes concassées pour un petit côté grillé.
- Recouvrir d’un glaçage chocolat pour un dessert plus festif.
Astuces et variantes gourmandes
Version sans gluten
Remplace la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande ou de farine sans gluten.
Ajout de noix, noisettes ou pépites
Une poignée de noix ou d’amandes hachées rend la recette encore plus gourmande.
Glaçage chocolat pour un rendu plus chic
Un nappage au chocolat noir fondu avec un peu de lait d’amande transforme ce gâteau en dessert de célébration.
Avec quoi accompagner ce gâteau au chocolat vegan ?
Il est parfait avec un café, un thé ou même une boule de glace végétale à la vanille. Il ira aussi très bien avec un coulis de fruits rouges.
Questions fréquentes sur le gâteau au chocolat à la courgette
Est-ce que le goût de la courgette se sent ?
Non, elle disparaît totalement à la cuisson.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle très bien en parts individuelles.
Peut-on remplacer le sucre par une alternative ?
Du sirop d’érable ou du sucre de coco fonctionnent parfaitement.
Est-ce que ça marche avec d’autres légumes ?
Oui, on peut tester avec la betterave ou la carotte pour un résultat plus sucré.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Il reste moelleux 3 jours à température ambiante, 5 jours au frigo.
Peut-on le servir à des enfants ?
Absolument, c’est même une excellente façon de leur faire manger des légumes incognito.
Conclusion : un gâteau surprenant qui séduit tout le monde
Le gâteau vegan au chocolat à la courgette est l’exemple parfait de la pâtisserie astucieuse : zéro gaspillage, une texture moelleuse à souhait et une saveur chocolatée irrésistible. Une belle façon de terminer la saison des courgettes en beauté et de surprendre ses invités !
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